【Area】日本・三重
【Style】 Farmhouse IPA
【ABV】 6%
【Hop】 Motueka,Luminosa,Chinook,Simcoe
【ML】 330

-Brewer's Voice-
野生酵母を活かしたFarmhouse IPAシリーズ第三弾。
BE-2という2023年にカカオ豆から採取した酵母を使用したFarmhouse IPAです。
使用した酵母は、昨年 Dandelion Chocolateさんとのコラボビール「Bean to Beer」で使用したカカオ豆から採取した酵母。ベリーや花のような爽やかなエステルと強めのフェノーリックなフレーバーを生成するのが特徴です。私なりにこの酵母の特徴として、スパイシーさ、収斂味、高級アルコールによる強いアルコール感を感じました。これらの特徴は、良さでもあり、悪いところでもあると感じています。
スパイシーさは強調しつつ、収斂味と高級アルコールは抑え、すっきりとした酵母の香りに合うような口当たりにしようと考えました。