【Area】 日本・京都
【Style】 タートライムIPA
【ABV】 6.5%
【ML】 350

-Brewer's Voice-
新進ホップMotueka3部作！ライムのフレッシュな柑橘フレーバーとほのかな酸味を活かしたIPA

【味わいの特徴】
MotuekaホップのTart（=穏やかな酸味）でトロピカル、そして爽やかな味わいを与えるライムのキャラクターに合わせて実際のライムジュースも少し使ったドライでキレのあるIPA

【名前の由来】
人口よりも羊の数が多いことで知られるニュージーランドを象徴する動物は羊だけではない。北東部に位置し、マオリ語で"クイナの島"を意味するMotueka島では、クイナはじめ多種多様な鳥たちが生息するという。鮮やかで個性的、そして自由に飛びまわる鳥たちのように、私たちは醸造をもってこの島でできたホップ、Motuekaの可能性に迫ります。

【醸造家の声】
ニュージーランドの至宝、Motuekaホップの魅力を最大限に引き出したビール3部作の第1弾をご紹介します。このMotuekaと呼ばれるホップはパッと明るくなるようなトロピカルでライムのような風味と香りで知られています。こうした特性をより感じてもらえるために、収穫期の早い段階のMotuekaを使用しました。この第1弾、タルトライムIPAでは、3部作の中でも特にライムのキャラクターを最大限に引き出すことに重点を置いています。

ビールのベースにはピルスナーモルトと小麦麦芽を使用しました。ホップはニュージーランド産にこだわり、メインとなるMotuekaに加え、RiwakaとSouthern Crossホップを少量使い、トロピカルな柑橘系の風味を強調しました。また、香り成分であるチオールを爆発的に押し上げるSouthern Crossが隠しもつ能力も活用し、ライムのキャラクターをこれ以上ないほど楽しんでもらえる設計にしました。

さらにホップ由来のライムの風味を強化するために、少量のライムジュースとともに発酵させ、PHをわずかに下げてビールにわずかな酸味を加えつつ、さっぱりとしたライムの風味を際立たせることにしました。カリフォルニアエール酵母で発酵させ、クリーンでドライな仕上がりとなっています。しかしこれでまだ、終わりではありません。Motuekaのキャラクターをさらに拡張するために、濃縮されたMotuekaオイルを用いて、最初から最後までしっかりMotuekaを堪能できるIPAに仕上げています。この後も第2段、第3段とこのニュージーランドの至宝に焦点をあてた魅力的なビールが出てきますので、乞うご期待。まずはTart Lime IPAで乾杯しましょう！