【Area】 アメリカ・NY
【Style】 American Wild Ale Aged With Pineapple
【ABV】 6%
【ML】 500

-Importer's Voice-
ビール業界 x トニック業界のコラボレーション。Ananasはニューヨーク州トロイで発酵トニックを造る、家族経営の醸造所である。メキシコの伝統的な飲み物「Tepache(テパチェ)*」からインスパイアされた。Tepacheとは、パイナップルの茎と外皮、少量の砂糖とスパイスを材料にし、水に浸け込み発酵させて作られる飲料である。ベースビールに、フルーティさと柑橘系、そして華やかな香りをつけるために、軽い酸味のあるセゾンを9ヶ月間熟成させた。その後、パイナップルの皮と芯を加え、2ヶ月間醗酵。最後にカーボネーションを生成するためにオーガニックのパネラシュガー(サトウキビの絞り汁を低温でじっくり煮詰めてそれを冷やして固めたもの。非常に栄養価が高い)を加え、ビールにさらに複雑さを与えた。ネルソンソーヴィンホップの華やかさとパイナップルの果実味などの表情豊かなフレイバーを感じながら、リフレッシングに締め括られるワイルドエールが完成した。

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