【Area】 England
【Style】 Wild Ale - Other
【ABV】 9%
【ML】 750

-Importer's Voice-
GenとJonnyの娘”Etta"の名前をつけたこのビール。ラベルはEttaの祖父によるアートワークで春の庭のイメージ。
ウォートは2020年4月と12月に醸造、Hopは2013年収穫のHersbruckerを使用。
麦汁は熱交換器で16°Cまで冷やされた後、一晩クールシップで休ませています。これは発酵初期の数週間で
バクテリアよりも酵母の働きを促進し、よりドライな仕上がりで 酸味を抑えることができるとJonnyは考えています。
カリフォルニアの白ワイン樽とハイランドのスコッチウィスキーの樽で32ヶ月と24ヶ月発酵・熟成。
高めのアルコール度数からくるリッチなテクスチャー、ミネラル感、そして鼻にわずかに抜けるスコッチの香り。
抜栓後、数日たっても全く問題なし。
チーズと相性抜群で特に熟成の長いチェダーやブルーチーズなどおすすめ。

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