【Area】 日本・三重
【Style】 wild ale
【ABV】 6%
【ML】 750
Bottling Date:2023.3.28

-Brewer's Voice-
このビールは2022年の大晦日に仕込んで、2023年3月28日にボトリングしました。
リリースまでじっくりブルワリーでボトルコンディション。
1年以上の熟成を経てようやくリリースとなりました。
自家栽培コシヒカリを玄米のままたっぷりと使用しています。
野生酵母がボトルの中でゆっくりと活動しているのでそのまま育ててみるもよし！
すぐに飲んでみるのもよし！
ドライで味わい深い野生酵母のフレーバーをお楽しみください。

味わいは優しめの胡椒や、りんごジャム、蜂蜜、洋梨のようなアロマ。
青草やバナナのようなニュアンスと昔ながらの柑橘のようなフレーバー。
枇杷や杏のような香りも遠くに感じます。
白ワインのようなミネラル感も。
飲む人によって感じる香りは様々だと思います。
ガスボリュームも高いので、グラスを回して適度にガス抜きしながら上がってくる香りを楽しむのも良いかもしれません。
野生酵母がビールの糖分をほとんど食べきっているので飲み口はとてもドライです。
普段飲むビールでは味わうことのできないフレーバーが溢れていて、この香りの虜となるビール好きも多いのかもしれません。
僕たちもそんなビール好きの1人として、このビールや野生酵母が醸してくれたフレーバーが味わえるビールを飲める機会に恵まれることは大変幸せなことだと思っています。

ビールはボトルコンディションと言ってボトルの中で酵母が作ったきめ細かい炭酸が液体に溶け込んでいます。
注いだ時のレースのような柔らかな泡や舌触りも楽しんでもらえたら嬉しいです。

賞味期限は付けておりません。
すでにボトリングからも1年以上が経過しており、十分飲みごろにはなってきてはいますが、まだまだポテンシャルもありそうなので、購入してくださった方ご自身で飲みごろを判断していただいて開けていただくのが良いと思います。
ビールを育てる楽しみも味わってくださいね！

それでは、野生酵母の奥深いディープな世界でお待ちしております！