Brewery / Importer Notes

軽やかな飲み口で季節感を意識したSaison。

Untappdより:

爽やかな風が吹くこれからの季節にぴったりの明るくライトな味わいのセゾンができました。年々季節の境目が曖昧になっていますが、この国の魅力の一つは四季があることですよね。暑い日があるから、冬が恋しくて、寒い日があるからまた夏が恋しいと。季節が変われば食材も変わり、また僕らが欲するものも変化していく。当たり前ではありますが、都市で暮らしていると気づきにくくなってしまったことでもあるかと思います。醸造という仕事はいかに季節を先読みするかということとも言えるかもしれません。残暑に苦しみながら、こたつで飲みたいビールを仕込んでいるなんてのもよくあることです。このビールも、まだまだ冬本番な時期に、春先に飲みたいビールってどんなだったかなと想像しながらレシピを考えていました。少し軽いビールが飲みたくなるし、でも夏よりは華やかな感じも受け入れられる。レジャーシーズンも入り口だから外で飲む機会も増えるし、春の食材はほろ苦さを持ってるものも多いかも。そんなことを可能な限り想像して仕込みを行いました(当然春が恋しくなる)。肝心のビールですが、ドイツ産の淡い味わいの麦芽をベースに、フランス産のホップを薄く何層にも重ねセゾン酵母で発酵を行いました。全体に線が細く穏やかな味わいではあるのですが、香りもうまみも苦味もほんとうにちょうど良く感じられ、いわゆる水っぽい感じはありません。いっそ缶のままゆっくり飲むのも良さそうだし、ワイングラスなどに少量ずつ注いで食卓を囲むのにもばっちりだと思います。ちょうどこれを書いている日も春を感じさせる陽気なのですが、ああ、あの時仕込んでおいてよかったと思えるほどに心地良さを感じさせてくれるすごく良いビールとなりました。