【Area】 England
【Style】 Wild Ale - Other
【ABV】 5.4%
【ML】 750

-Importer's Voice-
ウォートは2020年1月と4月にタービットマッシュにて醸造された3年熟成ビールのみをブレンド。
出来上がった麦汁は熟成ホップを加えて煮沸した後、ブルゴーニュの白ワイン樽で自然発酵させた。
スパイシーでフルーティーなアロマのバランスを目指したが、ドライホップを邪魔するような個性的なものではなく、
適度な酸味に支えられ、揮発性の酸が活き活きとした印象の味わいを与えている。
ドライホッピングで使用したHopはヘレフォードシャーのブルック・ハウス・ファームで収穫された
未乾燥の "低炭素 "ホップでドライホッピングされた。(これについては別途記載)
Hopはスパイシーでレモンや洋ナシのようなアロマを出すためにPilgrimを選び、フローラルで蜂蜜のような香りを加えるために
Goldingsを選んだ。
出来上がったビールはカーボネーションが強く、軽やかで丸みがあり、アロマは試すたびに変化してゆく。
これはJonnyとGenにとってイングリッシュホップの美しさを際立たせているビールであり、とても愛しているビールの一つです。
抜栓後、数日たっても全く問題なし。
サラミやチョリソーと相性抜群です。

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