Brewery / Importer Notes

和歌山県から「NOMCRAFT Brewing」様をお招きし、スペシャルコラボレーションをしました!IPAに対する知見を共有し、オマージュし合い、最高峰のIPAを作り上げました。
お互いにWest Coast IPAで「King」の名を持つ代表銘柄があることからビアスタイルはWest Coast IPAで即決。
早速レシピ作成にあたって打ち合わせをすると、、、作り方が全然違う!!!オーツ麦芽?発酵度低め?West Coast IPAなのにそんなことするんですか!?と驚くばかり、、、いつもとは全く異なる製造プロセスを経たWest Coast IPAが仕上がりました!パイナップルやバブルガムのようなアロマから、モルトの香ばしさも感じることができ、清涼感の中にもしっかりとしたボディを感じることができます。
いつものOUR BREWINGとは違ったWest Coast IPAをお楽しみください。
Brewer's コメント(中西)同じWest Coast IPAでもこうも違うのかというくらい作り方が違って、非常に勉強になった製造体験でした。
ざっくりいうとNOMCRAFT様はボディを意識した作り、OURはキレの強さを意識した作り方です。
特にオーツ麦芽を使用して、発酵度を低めにする作り方はWest Coast IPAでは採用実績がなかったので、未知の製造体験でした。
Carapilsもあまり使用したことがなかったのですが、ボディが強い分、香ばしさで甘みを強調させることなくWest Coast IPAらしい清涼感とのバランスをとることができたのかなと思っています。
メインホップもCitraになるのですが、こちらもWest Coast IPAではあまり使用していませんでした。
Hazy IPA系のトロピカルな味わいがありながらも、苦味と香ばしさでしっかりまとまりました。
Style(ビールの種類):West Coast IPAABV(アルコール度数):7.0%IBU(苦味):51.3SRM(色の濃さ):3.9Malts(麦芽):Pilsen, Pale Ale, Naked Oats, Carapils, 福井県産六条大麦麦芽Hops(ホップ):Simcoe, Dynaboost Citra, Citra CRYOYeast(酵母):BRY-97(エール酵母)