Brewery / Importer Notes

ブルワリーの6周年を祝うスペシャルビール2種のうちの1本。
ベースとなるのは、アイダホ産の試験段階のホップPinkのみで醸造したセゾン。
90日間のオーク熟成を経て、ハウス酵母とホップが共鳴し、弾けるようなシトラスの風味が開花しました。
ボトリング直前には、さらに複雑さを出すため、タップルームに積み上げられたパンチョン樽からDolcitaとKrushという2種の異なるホップで醸したビールを少量ブレンドしています。
グラスからはユーカリやカモミール、レモンクリームのような清々しいハーブの香りが立ち上り、口に含めばイエローグレープフルーツや柚子、金柑を思わせる果実味が広がります。
オーク樽熟成のセゾンを複数種ブレンドして生まれたForrestは、Fair Isleのブレンド技術の醍醐味が詰まった逸品です。

Untappdより:

An oak aged farmhouse ale blended from four barrels. The bulk of this blend was a saison brewed exclusively with a new experimental hop from Idaho called “Pink,” bringing a full charge of citrus and stone fruit flavors to compliment our house mixed culture strain. Some of this beer was sent to age in neutral gin casks and when it came time to blend we were blown away by the flavor profile in these casks. Despite just 90 days in oak, there was an explosion of bright yellow citrus flavors complimented by some lovely herbal aromas. At packaging we then blended this beer with a small portion of two separate puncheons from our taproom pyramid stack, one brewed with Dolcita hops and the other with Krush. The result presents herbal aromas of eucalyptus, chamomile, and lemon balm followed by yellow grapefruit, yuzu, and kumquats on the palette.