Brewery / Importer Notes

Choryoとのコラボ。
ワイン酵母と白麹、NZホップ、Phantasm由来のパッションフルーツやトロピカルフルーツのニュアンスが広がる、ワイニーでドライなIPAです。

Untappdより:

Brewer’s Note from Adamワイン？それともビール？だったら、どちらも少しずつ楽しめばいいじゃない！僕たちはChoryoとコラボし、「オルタナティブ酵母」を使ったビールを仕込みました。彼らは日本酒酵母に挑戦し、私たちはワイン酵母を使用。通常、ワイン酵母でビールを発酵させるのはとても難しいのですが、Choryoの麹に関する知見と技術のおかげで実現することができました。発酵はとてもゆっくりと、じっくり進みましたが、最終的には糖分をすべて食べ切り、きれいな0プラトーのドライな仕上がりに。ただし、麹とワイン酵母の組み合わせにより、糖が残っていなくても、ほどよいボディ感はしっかりと感じられます。さらに、NZホップをたっぷり使用し、NZ産ワイン用ぶどうから作られたファンタズムも投入。その結果、パッションフルーツやトロピカルフルーツのような、ニュージーランドワインを思わせる華やかなニュアンスが生まれました。ワイニーでトロピカル、そしてほんのりセゾン。さあ一杯いかがですか？Wine not?!