アワーブルーイングルプリンレックス / OUR Brewing Lupulin Rex

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DETAIL

【Area】日本・福井
【Style】 TDH Imperial Hazy IPA
【ABV】 8.5%
【Hops】 Motueka, Dynaboost Sabro, Krush CRYO, Idaho7 CRYO, Citra CRYO
【ML】 365

-Brewer's Voice-
OUR BREWING史上最高のアルコール度数を誇る、芳醇なHazy IPAが完成しました！
Rex（レックス）とはラテン語で「王」という意味。
現代クラフトビールの王様とも言えるIPA。その中でも一際目立つスタイル、Hazy IPAで「王」を表現しました！
その名に相応しく、ホップを存分に楽しめる仕上がりとなり、アルコール感漂う芳醇な仕上がりが、ホップ欲を満たしてくれるでしょう。
パイナップル、バブルガム、黄桃のような香りが特徴的でしっかりとしたアルコール感が香りを更に引き立ててくれる仕上がりとなりました。

Brewer's （中西）コメント
ハイアルコールにするには、高い糖度の麦汁を用意する必要があるのですが、これが中々難しい。。
ダブルバッチという2回にわたって仕込みを行うことで達成することもできますが、糖回収率が低くなることで原価高騰の懸念点があります。当然現場の負担が増すことも大きな懸念点です。。。
なので出来るだけ1回の仕込みで高い糖度を達成したい、、、
最近マッシング方法を見直したことで大量の麦芽を使用したにも関わらず、しっかりと糖回収ができ、かつ収量も変わることなく得られることができました。
現場の負担的にもダブルバッチではなく、通常の仕込みで高い糖度を達成できたことは今後の安心材料となりました。
また、3回にわたってドライホッピングを施す特徴は以下のように考えています。
①Dip Hop、②発酵全盛期、③発酵終期

①香りの強さが目的ではなく、ジューシーなテイストをより強調するため。（香りも付与はします。）
②酵母の能力によってホップキャラクターを更に引き出したいため。
③ユニークなホップキャラクターをダイレクトにビールに落とし込みたいため。