【Area】 日本・長野
【Style】 ブリュットサイダー / Brut Cider
【ABV】 7%
【ML】 350

-Brewer's Voice-
Apples: Fuji, Granny Smith
Yeast: Wild Yeast & Ale Yeast
Hops: Aging Hop / Cascade 2014
With: ホオズキ(白馬村産)/ Japanese Lantern

Story
サノバスミス ブリュットはブリュットスタイルのサイダーです。白馬村産の食用ホオズキを贅沢に使用し、まるで春の息吹を感じさせるような一杯に仕上がっています。
最初に広がるのは、ホオズキがもたらす桃やアプリコットのような、甘く芳醇なフルーツの香り。この特徴的なアロマは、まるで果実の輝きを感じさせるように鼻腔を優しく包み込みます。一口飲めば、リンゴ由来のほんのりとした酸味と、熟成ホップから生まれる繊細で柔らかい渋みが、絶妙なバランスで交錯していくのを感じることができます。
このサイダーが織りなす特徴的なアロマと滑らかな飲み口の調和は、まるで農村の静けさや里山の風景、そしてこれから訪れる春の穏やかな風を感じるかのような、淡く心地の良い余韻を残します。

Brewer’s Note
ホオズキに含まれる γーウンデカラクトンは、ピーチのような甘くフルーティーな香り。熟成ホップのアストレンジェンシーなタンニンをアルデヒドと反応させてタンニンの質を変えるよう取り組みました。リンゴ酸はグラニースミスから。メインの品種はフジですが熟成ホップやホオズキ、グラニースミスと掛け合わせることで、全体のバランスが整うよう仕上げました。