DETAIL
【Area】 日本・山梨
【Style】 Coffee Dark Lager
【ABV】 4%
【ML】 330
賞味期限2023.12.31
-Brewer's Voice-
【暑い日にもゴクゴク飲めるコーヒービールを】
本商品は、山梨県甲府市の人気コーヒースタンド&ロースタリー「GRAY CUPS COFFEE STAND」様とのコラボレーションビールです。当ブルワリーのコーヒー好きブルワー 芝翔麻(しば・しょうま)が、当社定番ビール「ピルスナー」や「ファーストダウン」だけでなく、「褐色のビールでも暑い日にゴクゴク飲める、アイスコーヒーのようにシーンを選ばないビールをつくりたい」との思いで企画。これまで当社のラガービールづくりで培ってきた丁寧なデコクションのノウハウを使うことにより、これまでにない、かつ八ヶ岳ブルワリーらしい “コーヒービール” ができるのではないかと考えました。
【バリスタ&焙煎士の方々を交えて品種を選定】
コーヒー豆の選定にあたっては、GRAY CUPS COFFEE STAND 様で 5 種をカッピング(テイスティング)して、バリスタと焙煎士の方も交えてビールに合うものはどれか話し合った結果、コロンビア産の「ピンクブルボン」という品種を使用することとなりました。通常赤色に熟すブルボン種の突然変異種であり、その名の通りピンク色に熟す「ピンクブルボン」は、収穫量が少なく最近注目されている希少品種。ピーチ、プラム、ライム、スパイスのようなフレーバーが特徴で、後味にはブラウンシュガーのようなフレーバーが感じられます。
【スッキリ、かつコク深い味わい】
そんな希少品種を、今回は仕込み日に合わせて豆の焙煎からエージング(豆の熟成)まで行っていただき、最高の状態で使用いたしました。製造工程では、粗く砕いたコーヒー豆を高温の麦汁に 3分間入れて抽出を行ったほか、ドライホッピングと同じ要領で主発酵後のビールにも 1週間漬け込んでいます。
そうして完成したビールは、アルコール度数は 4%と低めでスッキリした味わいが特徴に。焙煎した麦芽と、華やかさとブラウンシュガーのような落ち着いたフレーバーを併せ持つコーヒー豆を使用することで、香
りがよく飲みやすいのにしっかりとコク深いビールに仕上がっています。
