大麦麦芽60%と小麦麦芽40%の配合で、開放発酵でにより酵母を落とし込みます。一次発酵後はヨハネスブルグ産リースニングワインの木樽により熟成。ブレタノマイセス酵母の作用により乳製品のようなほのかな香りと強い酸味が特徴。
アメリカ・カリフォルニア/サワーエール（アンブレンデッド）/6.2%