バテレ : オスマンダ | VERTERE: Osmunda

DETAIL

地域: 日本・東京都奥多摩町スタイル: Hazy IPA ABV: 6.5% IBU: 20 容量: 500ml

Brewery / Importer Notes

グレープフルーツやパッションフルーツ、マンゴーのアロマ。
口に含むとほのかにクリーミーなニュアンス。
果実感を支えるほのかな甘味。
オーツと小麦による滑らかな口当たり。
Osmundaは、ニュージーランド産のボタニカルブレンドKohia Nelsonと、NZホップのRiwakaを使用し、フルーティーなキャラクターを全面に押し出したHazy IPAです。
Kohia Nelsonは、Nelson SauvinとRakauにニュージーランド産パッションフルーツを組み合わせたボタニカルブレンド。パッションフルーツやオレンジ、グアバを思わせる甘いトロピカルアロマと、グレープフルーツに寄った複雑な柑橘感を特徴としています。
今回使用したロットには硫黄系のアロマも感じられたため、発酵中盤に投入しました。発酵に伴う酵母の働きとCO?の放出を利用して硫黄のニュアンスを和らげながら、Kohia Nelsonが持つフルーティーなキャラクターを引き出すことを狙っています。
発酵後半にはRiwakaを重ね、パッションフルーツの方向性をつなぎながら、ライムやグレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘の輪郭を加えました。Kohia Nelsonの甘く複雑なトロピカル感を、Riwakaの明るくシャープな香りで引き締める組み合わせです。
モルトにはオーツと小麦を多く使用し、クリーミーでシルキーな質感を形成。穏やかに残した甘味が果実感を支えています。

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