Brewery / Importer Notes

きっかけは、どこかでWCBを知ってくれていたこと。
そこから届いた連絡を機に、お互いのビールを送り合いながら交流を重ね、アメリカ・シカゴのブルワリー『Hop Butcher For The World』とのクロスコラボレーションが実現!WCBでは、彼らのビールをテイスティングする中で、「Green Moss」をヒントにHazy Double IPAのレシピを設計。
今回、通常は複数回に分けて使うドライホップを、1回で全量を投入する手法でチャレンジ。
一方Hop Butcherでは、WCBの醸造テクニックに倣ったWest Coast IPAをセレクトし、アメリカと日本で同時リリース。
両社レシピの共通項としては@hollingberyhopsのAnchovyを使用。
マンゴーやパパイヤ、パイナップルのような豊かなアロマが広がり、オレンジやメロンを思わせる香りのアクセント。
スウィートな口当たりは、マシュマロや焦がし砂糖、トフィーのような丸みのあるデザート的ニュアンスに。
グラッシーやウッディさを感じつつも、長く続く甘さが印象的。
シカゴスタイルのホットドッグは“No Ketchup”。
すべてはバランスで決まる、あのマインド。