【Area】 日本・静岡
【Style】 Hazy Double IPA
【ABV】 8%
【ML】 500

-Brewer's Voice-
イングランド「Cloudwater Brew Co」とのコラボレーションビール、Hazy Double IPAです！

今回の協業ではCloudwaterとともに、
ホップ・モルト・水質調整による五大味覚に注目したレシピを組み立てました。
Hazyは甘みやフルーツ感にフォーカスされがちですが、改めて五大味覚の観点からレシピを構築するという発想は、他ブルワリーとのコラボレーションならではの着想だと感じています。

使用ホップは、Anchovy / Strata / Comet / Simcoe CRYO。
甘味：Anchovy由来のストロベリーのような甘い風味、Strataのトロピカル感
酸味：Cometの柑橘アロマ由来の爽やかな酸味
塩味：水質調整時のNaCl（強い塩味ではなく、甘さを引き立てる隠し味）
苦味：Comet / Simcoe由来の、柑橘の皮を思わせる苦み
うま味：麦芽に含まれるアミノ酸、Hazy特有の小麦やオーツ麦由来のタンパク質

香りはマンゴーやオレンジを感じ、温まるにつれてイチゴのようなニュアンスが立ちます。
口に含むと、オレンジ、アプリコット、ピーチのフレーバーが広がります。甘みのあるビールですが、塩味のおかげで甘くなりすぎない、バランスの取れた仕上がりとなりました。

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WCB × Cloudwater Brew Co Collaboration

@cloudwaterbrew



雲の上に、彼はいた。“The Hop Oracle”。神のようで王でもない、この世のすべての始まりの師。誰かに何かを命じることはせず、すべてのHop Dudeの行く末を、そっと見守っている。



泡沫に浮かぶ、Umamiの揺らぎ「umamamam」。どれだけ泳ぎ飲んでも枯れない、広大なビールの海。味覚を泳がせ、波間を漂いながら、ホップの掛け合わせで生まれる正解を探していた。



イギリス・マンチェスターのブルワリー、『Cloudwater Brew Co』とのコラボレーションビールが完成！日本独自の“うま味”を含む五大味覚の相乗効果をヒントに、ホップやモルト、水質調整による組み合わせでレシピを構築。

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・甘味：Anchovy由来のイチゴ感やStrataのトロピカル感

・塩味：水質調整に用いるNaCl(甘さを引き立てる隠し味)

・酸味：Comet由来の柑橘を感じる爽やかなアロマ

・苦味：CometやSimcoe由来の柑橘の皮を思わせる印象

・うま味：麦芽に含まれるアミノ酸、Hazy特有の小麦由来のタンパク質

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鮮やかなトロピカルノートが主導する、果実感あふれるアロマ。桃やアプリコットのような核果のフレーバーが広がり、明るいシトラスのフレッシュな印象。ジューシーながら甘すぎず、爽やか＆軽やかな口当たりでバランスの取れた仕上がりに。



飲み進めるほどに、少しずつ姿を変え続ける感覚。それでもOracleは、Hop Dudeの歩みを決して遮らない。この一杯から、あなたはどんな答えを見つける？