【Area】 日本・静岡
【Style】 McKenzie Pils
【ABV】 5.5%
【ML】 500

-Brewer's Voice-
アメリカのホップサプライヤー「Hollingbery社」とのコラボレーションビールが誕生！
爽快でドリンカブルな、International Pilsnerスタイルです。

今回の協業は、Hollingbery社産のホップ「McKenzie（マッケンジー）」の魅力を最大限に伝えるためのプロジェクト。
収穫・ペレット化したてのフレッシュなホップを空輸で取り寄せ、そのポテンシャルを存分に味わえるピルスナーのレシピを構築しました。
日本ではまだ珍しいMcKenzieですが、クリアなIPAやペールエール、そしてピルスナーに非常に適したホップです。

レシピのこだわりは、ホップの香りと苦味を際立たせるための水質調整。German Pilsnerに近い硬水に設定しました。
さらに、ドイツのノーブルホップ「Hallertau Mittelfruh」のニュージーランド育成種である「Pacifica」を組み合わせることで、シトラスとハーバルなニュアンスをプラス。
発酵後のラガーリング（貯酒）期間をたっぷり4週間設けることで、ラガーならではのクリーンさを極限まで引き出しました。

クリーンでモルト由来のパンのような芳ばしさに、緑茶を思わせるハーバル感、そしてほんのりグレープフルーツのようなアロマ。
口に含めばすっきりとハーブの香りが広がり、繊細なモルトのニュアンスも感じられます。
最後はキリッとした苦味が全体を締めくくり、絶妙なバランスを実現しました。

※McKenzie: オレゴン州のWest Coast Hop Breeding社が開発した品種。名前は同州を流れる「マッケンジー川」に由来します。グレープフルーツやネクタリン、メロンのようなフルーティーな特徴を持ちます。

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WCB × Hollingbery & Son Hops Collaboration!

@hollingberyhops



“WCBロゴシリーズ”第9弾。コラボレーション番外編として、ラベルArtもマイナーチェンジ。



今回、アメリカのホップサプライヤー『Hollingbery & Son Hops』から、収穫＋ペレット化したばかりのホップ「McKenzie」を空輸で取り寄せ！日本での取扱いはまだ珍しい品種のため、まずはそのホップのフレッシュなポテンシャルを存分に味わえるビールとして、スタイルはPilsnerに決定！さらにノーブルホップのハーバルな特徴をビールにプラスするため、「Hallertau Mittelfruh」の育成種であるNZ産の「Pacifica」もセレクト。



レシピは、ジャーマンピルスナーに近い硬水を参考に水質調整。さらに貯酒期間は従来のWCBラガーより長い約4週間をかけてラガーリング。ホップのフレーバーが際立ち、クリーンでシャープな味わいを実現。



鮮烈なレモンを思わせる香りが広がり、続いてシリアルやビスケットの柔らかい穀物由来のニュアンス。ハーブや緑茶のような清涼感と、ほんのり漂う柑橘感。鮮やかで香り高く、軽やかなボディにキリッとした苦みが効いたドリンカブルな一杯に。