Brewery / Importer Notes

広大なホップ畑をバギーが軽やかに駆け抜け、風とともに、爽やかで瑞々しい香りが鼻をくすぐる。
――そこに広がるのは、無数のホップの選択肢。
それは、似ているようで決して同じではない個性の連なり。
旅はいつだって、新しい出会いのためにある。
毎年恒例、Mr.DのNZホップ買い付けツアー。
先日「Sakamichi Brewing」クルーと共に訪れたばかりのPikimai Farmから届いた、2026年収穫の新入りホップ。
今回のために両社で一緒にセレクトしたChinookを主役に、コラボレーションビールが完成!華やかでフレッシュな柑橘やトロピカルフルーツのようなアロマに加え、柔らかなメロンを思わせる香りが彩りを添える。
最後には、グラッシーでウッディなニュアンスが広がり、IPAらしい苦みと程よい甘みが、今の季節にピッタリな仕上がり。
いくつもの景色を越えて、辿り着いた今。
選び抜かれたホップこそが、Hop Dudeたちの答え。
経験こそが、言葉よりも確かな基準だから。

Untappdより:

WCB × Sakamichi Brewing Collaboration!No joke - Hop Dudes be taking 3 coins every trip around the table (and even though there are only 3 Dukes, all 6 of us have one?)(iykyk). One of the most fun parts of traveling to hop harvest each season is hanging with the Japan fam. Beyond the various rounds of scratch and sniff and hobnob/mingling/meet ups, there are those evenings where copious volumes of various elixirs and (in the case of NZ) supermarket charcuterie trays are accompanied by… some friendly competition. This year in our travels we had the chance to visit Pikimai Farms for the first time - and it was impressive. Every variety being punchy both on the bine and out of the bag, we had to find a way to get some of these goodies Japan side. The Hop Dukes is a collabo with our selection comrades at Sakamichi Brewing, a WC IPA with a shared drop of 2026 Pikimai NZ Chinook (absolutely fantastic) and a hit of our 2025 Hollingbery selected Citra, a fitting pairing as the HB boys were the ones who hooked us up with the hops this time around. ATV jaunts around the farm produced this refined WC IPA, with vibrant tropical notes of pineapple and passionfruit and hits of bright citrus and soft melon.

Brewery / Importer Notes

袋いっぱいに充満したアロマに、迷わず顔を埋める。
これはホップと一対一で向き合うための、Hop Dudeにとって最高に贅沢で、マニアックな瞬間。
全神経を鼻腔の一点にまで研ぎ澄まし、自らの感覚を信じ抜く、なんとも痺れる重要ミッション。
先日、Mr.DがNZ現地で買付けを終えたばかりのFreestyle Hopsのホップを、Inkhorn Brewingチームの分と共に空輸で日本へ。
届きたてホヤホヤ、2026年収穫の“Nectaron”を主役に、ドライホップの相棒としてCitraとKrushもセレクトし、恒例のクロスコラボレーションが今年も実現へ!アロマのイメージは、いちご・ぶどう。
さらにグレープフルーツのような爽やかな柑橘感が香りをさらに引きたてる。
味わいには、黄桃などピーチネクターのようなトロピカルなニュアンスが加わり、フルボディでありながらシルキーな飲み口に。
ニュージーランドの眩しい太陽を吸い込んだ、弾けるようなホップの輝き。
現地で確信したあの瞬間を、次はあなたのグラスで。

Untappdより:

WCB × Inkhorn Brewing Collaboration!袋いっぱいに充満したアロマに、迷わず顔を埋める。これはホップと一対一で向き合うための、Hop Dudeにとって最高に贅沢で、マニアックな瞬間。全神経を鼻腔の一点にまで研ぎ澄まし、自らの感覚を信じ抜く、なんとも痺れる重要ミッション。先日、Mr.DがNZ現地?? で買い付けを終えたばかりの@freestylehops のホップを、Inkhorn Brewingチームの分と共に空輸で日本へ。届きたてホヤホヤ、2026年収穫の“Nectaron”を主役に、ドライホップの相棒としてCitraとKrushもセレクトし、恒例のクロスコラボレーションが今年も実現へ！アロマのイメージは、いちご・ぶどう。さらにグレープフルーツのような爽やかな柑橘感が香りをさらに引きたてる。味わいには、黄桃などピーチネクターのようなトロピカルなニュアンスが加わり、フルボディでありながらシルキーな飲み口に。ニュージーランドの眩しい太陽を吸い込んだ、弾けるようなホップの輝き。現地で確信したあの瞬間を、次はあなたのグラスで。The 2026 Fresh Freestyle train begins - brewed with our Hop Dude pals from Inkhorn, Super Fresh combines several of their signature techniques into a Hazy Double IPA that is incredibly (dangerously) imbibable (we might need to put a cap on consumption for this one, yes I’m talking to you Takai-san). 2026 Freestyle Nectaron plays lead role in this massive hazy, with supporting actors in 2025 Citra and Krush from our Hollingbery selections. Strawberry, grape, sweet peach - we’re also getting some sophisticated floral vibes that make the light hop burn (it is Super Fresh, after all) more than bearable. One of my favorite hazies to date, the fresh hops make it pop!

Brewery / Importer Notes

Nemesis、Arch-Nemesis、そしてHopbreakerと次々と登場するダークネスの悪党たちの力は圧倒的だ。
多くのHop Dudeは傷付き、日に日に力を消耗していった。
目の前で大好きなホップを奪われている者がいるにも関わらず、何も策を打たない評議会に対して、一部では不満の声が上がり始めていた。
そんな中、とあるBarの地下室にHop Dudeが集まり、新たなビールのレシピ開発に取り組んでいた。
彼らは唯一、ダークサイドに対抗できるビールを造るという目的のために、さまざまな場所から集まった未来のAlchemistたちだ。
しかしそれは容易なものではなく、一歩間違えれば暗闇に堕ちてしまう手法であり、評議会からはタブーとして禁じられていた。
彼らは自らを“The Collective”と名乗り、そしてダークサイドに対抗するための最初のビールを精製した。
新たな希望の一歩は、ここから始まる。
シリーズの第一作目を復刻!副原料としてセレクトした、3種類のベリーピューレ(ラズベリー・ブルーベリー・ブラックベリー)の酸味ある鮮やかなアロマが調和し、さらに大量のローストマカダミアナッツを投入することで、力強い香ばしさがアクセントに。
ヨーグルトやグラノーラを連想させるニュアンスが、クリーミーで素朴ながら複雑さをともなう心地良い余韻に。

Brewery / Importer Notes

【コンセプト】
万物を照らすマタリキ。
過去と未来を繋ぐ宇宙の記憶。
内なる宇宙が共鳴を始める。
あなたは星。
君が宇宙だ!
【ブルワーズノート】
愛してやまないニュージーランドのホップ農家Freestyle Hopsのネルソンソーヴィンとラカウホップを使用してドライでトロピカルシトラス白ぶどうなニュージーランドIPAに仕上げました。
今年Freestyle Hopsを訪問した際にマオリ語でプレアデスは「Matariki」って言うんだよと教えてもらったときのインスピレーションでレシピを書きました。
グレフルライム白ぶどう!!

Brewery / Importer Notes

【味わいの特徴】
シトラ、モザイクの次世代候補と称されるストラタは、トロピカル系の明るさとじんわり響くフローラル感を兼ね持った実力派ホップ。
ほとばしる個性を優しく包み込む小麦との相性が良く、華やかな香りがクリーミーな口当たりとともにふわっと口いっぱいに広がります。

【相性の良い食事】
ケイジャンチキン、鯖のハーブグリル、ししゃものガーリックソテー
【名前の由来】
もしビールという名のショーがあるとすれば、光り輝くステージを所狭しと駆け回り、人々を熱狂させる主人公は、ホップだ。
麦芽や酵母が最高の演奏で場を演出し、しっかり脇を固めたら、いよいよスター級のホップアイドルの登場です。
さぁ、どんなパフォーマンスを見せてくれるのか、固唾を飲んで、グラスを冷やして、楽しみましょう!シトラ、モザイクの次世代候補と称されるストラタは、トロピカル系の明るさとじんわり響くフローラル感を兼ね持った実力派ホップ。
万能タイプなので、他のホップとも上手く組み合わされることが多いですが、ソロになると、ストラタ独自の個性の、幅や深さを一層感じてもらえるはずです。

【醸造家の声】
Hop Idolのステージに立つのは、単一ながら多様な一面を持つ、すこしミステリアスなホップ、Starata(ストラタ)です。
数年前、私(James)はワシントン州のRoy Farmsを訪れ、同じ部屋でいくつかの異なるロットのStrataを乾燥させている場面に立ち会いました。
それぞれのホップを試してみると、同じ種類であるにもかかわらず、すべて異なる特徴を持っていて、驚きました。
あるものは甘くフローラル、あるものはとても明るくジューシーでベリーのようなキャラクターをもち、そして最後のものは力強いパインとシトラスのニュアンスをもっていました。
同じ種類であるとは思えないほどどれも個性的で、まるで3種類の別々のホップのように感じられたほどです。
この経験は、ホップセレクション(選定)の重要性を物語っています。
今回Strataを選ぶにあたり、私はこのホップが持つリッチでフルーティーなベリーの特徴に強く惹かれました。
本作はシングルホップIPAではありますが、あえて複数のロット(T-45タイプも含む)を使用し、このホップ独自の個性に層を持たせることにしました。
ストラタのトロピカルでベリー感のあるキャラクターを支えるため、やや甘みを感じる柔らかいモルトの構成を目指し、イーストコースト系のヘイジーIPAモデルを採用。
ベースにはGolden Promiseを使用し、フレークとモルト化した小麦をブレンド、さらにデキストリンモルトを加えることで、ほのかな残糖感と柔らかいボディ感を持たせました。
穏やかな苦味がモルトの甘みとのバランスを取りつつ、ホッピングを後半に重点的に行うことで、力強いアロマを引き出せました。
私たちが常に重視している“飲みやすさ”はこのビールでも例外ではなく、甘やかなトロピカルベリーの香りに、ほのかなフローラルさが際立つ仕上がりとなっています。
発酵にはロンドンエール酵母を使用し、濁りを残しながら、酵母由来のトロピカルなエステルがホップの個性と重なり合い、全体を丸く整えます。
多様な面を持つStrataは、他のホップとも相性の良い万能な品種ですが、このビールではソロでStratの魅力にフォーカスを当て、余すことなく楽しめる一杯に仕上げました。

Untappdより:

Hop Idolのステージに立つのは、単一ながら多様な一面を持つ、すこしミステリアスなホップ、Starata(ストラタ)です。数年前、私(James)はワシントン州のRoy Farmsを訪れ、同じ部屋でいくつかの異なるロットのStrataを乾燥させている場面に立ち会いました。それぞれのホップを試してみると、同じ種類であるにもかかわらず、すべて異なる特徴を持っていて、驚きました。あるものは甘くフローラル、あるものはとても明るくジューシーでベリーのようなキャラクターをもち、そして最後のものは力強いパインとシトラスのニュアンスをもっていました。同じ種類であるとは思えないほどどれも個性的で、まるで3種類の別々のホップのように感じられたほどです。この経験は、ホップセレクション(選定)の重要性を物語っています。今回Strataを選ぶにあたり、私はこのホップが持つリッチでフルーティーなベリーの特徴に強く惹かれました。本作はシングルホップIPAではありますが、あえて複数のロット(T-45タイプも含む)を使用し、このホップ独自の個性に層を持たせることにしました。ストラタのトロピカルでベリー感のあるキャラクターを支えるため、やや甘みを感じる柔らかいモルトの構成を目指し、イーストコースト系のヘイジーIPAモデルを採用。ベースにはGolden Promiseを使用し、フレークとモルト化した小麦をブレンド、さらにデキストリンモルトを加えることで、ほのかな残糖感と柔らかいボディ感を持たせました。穏やかな苦味がモルトの甘みとのバランスを取りつつ、ホッピングを後半に重点的に行うことで、力強いアロマを引き出せました。私たちが常に重視している“飲みやすさ”はこのビールでも例外ではなく、甘やかなトロピカルベリーの香りに、ほのかなフローラルさが際立つ仕上がりとなっています。発酵にはロンドンエール酵母を使用し、濁りを残しながら、酵母由来のトロピカルなエステルがホップの個性と重なり合い、全体を丸く整えます。多様な面を持つStrataは、他のホップとも相性の良い万能な品種ですが、このビールではソロでStrataの魅力にフォーカスを当て、余すことなく楽しめる一杯に仕上げました。

Brewery / Importer Notes

【味わいの特徴】
主発酵に野生酵母ブレタノマイセスを使った黄金色のIPA。
完熟したパイナップルやスイカを思わせる甘やかな風味を、トロピカルなシトラス系の味わいがそれをしっかり支え、キリっとクリスピーでドライながらも、じんわりと口いっぱいに広がる余韻が特徴。

【相性の良い食事】
豚とザワークラウトの煮込み、春キャベツとアンチョビのパスタ、トマトたっぷり豚キムチ
【名前の由来】
一般的に、野生酵母(ブレタノマイセス)を用いて二次発酵させると、ビールには得も言われぬ風味がもたらされます。
その独特の香りは、湿った土や馬小屋、干し草、さらには「馬にかけるブランケットのよう」と表現されることもあります。
「落ち着くような匂い。
でもちょっと臭い。
いや、だんだん良い香りに感じてきた......いや、やっぱりどうなんだ?」??そんな感覚が延々とループするような、不思議な魅力があります。
しかし、これを主発酵に用いるとどうでしょう。
そこには湿った土や馬のブランケットを思わせる香りは見当たりません。
代わりに現れるのは、パイナップルを思わせるトロピカルなフレーバーや、ビビッドな柑橘のアロマ。
ブランケットを期待していた方には少し肩透かしかもしれませんが、これもまた野生酵母のなせる業なのです。

【醸造家の声】
今回はとてもめずらしいスタイルのビールをお届けします。
それは野生酵母であるブレタノマイセスで一次発酵を行ったIPAです。
ブレタノマイセス酵母は、通常サワーやセゾンの二次発酵で用いられ、「ホースブランケット(馬のブランケット)」と表現されるような独特の香り(ファンキー)を与えることで知られています。
しかし、この酵母を一次発酵で使用すると、そうしたファンキーさは抑えられ、代わりに非常にトロピカルでパイナップルのようなエステルが生まれ、現代的なIPAにぴったりのキャラクターを引き出してくれます。
つまり、このビールにはいわゆる馬のブランケット的な独特な香りは一切ありません。
レシピ設計では、軽やかさを保ちながらもやや複雑なモルトの構成を考えました。
ミュンヘナーモルトとウィーンモルトをブレンドし、小麦麦芽とゴールデンプロミスをベースにすることで、クラッカーやビスケットのような軽やかでありながた滋味深い風味を重ねています。
これにより、ブレット酵母由来のドライなフィニッシュをしっかり支える奥行きとモルトの複雑さを持たせています。
ホップはトロピカルな個性を前面に押し出すために、Azacca、Citra、NZ Cascade、Strata、そして少量のAnchovy(←これ魚のアンチョビではなくホップなんです)を使用しました。
このブレンドにより、パイナップルやシトラス、ベリー、パパイヤ、ほのかな松脂感、さらに甘いスイカのニュアンスが加わっています。
また、このビールを造る上で。
特別な取り扱いが必要でした。
以前、Vertereと乳酸菌を使ってビールを造った時と同じように、ブレタノマイセスも他のビールにとっては汚染源となり得るため、“隔離”された環境で仕込みを行いました。
こうしたリスクがあるため、トロピカルなフレーバーを持つビールには非常に適した酵母であるにもかかわらず、ブレットIPAは決して一般的ではないのです。
私たち自身もこのスタイルに出会うのは何年も前に造った「野生主義」以来ぶりかというほど久しぶりでしたが、ぜひブレットファンの皆さんにも、この酵母のもつ別の一面を体験してもらいたいです。
そして、私たちにとっても少々危険を冒し、とても長い時間をかけて造っただけに、思い入れの強い一杯です。

Brewery / Importer Notes

【味わいの特徴】
ホップの香り成分(チオール)を駆使した、ダブルドライホップのダブルIPA。
淡い色合いとなめらかでリッチな口当たり、そして南国フルーツのような甘い柑橘香と樹脂系のフレーバーが溶け合って弾ける、最高の一杯。

【相性の良い食事】
海老のスパイシー唐揚げ、スペアリブの煮込み、濃厚チーズタルト
【名前の由来】
次の一年は、さらに大胆に、さらに自由に。
良いこと(+)も悪いこと(ー)も糧にして、最後はプラスで終わる。
そんな一年になることを願って「十一十一十(といといと)」と名付けました。
ちなみにドイツ語で「幸運を」という呼びかけが”toi toi toi”というのは、偶然とは思えない、不思議なめぐり合わせです。

【醸造家の声】
2015年にビール造りを始めて、早いもので11年目を迎えました。
けっして居心地のよい場所にとどまるのではなく、大切にしてきた軸はそのままに、毎年多くの変化を重ね、今なお私たちは進化を続けています。
この1年は、最先端のホップ製品や醸造法を用いた実験を兼ねたビール造りを数多く行ってきました。
そうした経験値をフルに活かして周年ビールでは、私たちの新たな1面を見せたいという気持ちから、やはり特別でインパクトのあるものを造ることにしました。
その探求の成果と節目の意味をひとつに重ねた、華やかなダブルIPAを仕込みました。
レシピ設計も普段よりも複雑高度に組みあげ、11周年にちなみ、ホップ投入をなんと11回もわけることにしました。
ご存じの通り、ホップは投入するタイミングでビールに寄与する風味、個性が変わってきます。
仕込みのほぼすべての工程でホップを加え、それぞれの個性を幾重にも重ねる狙いです。
Nelson Sauvin、Kohia Nelson、Super Sauvin、Citra、NZ Cascadeなど多彩なホップが織りなすのは、トロピカルシトラス、パッションフルーツ、白ブドウ、そしてほのかな樹脂感。
特に同一種でもロットや生産者によって個体差が大きく異なるNelson Sauvinに対しては、いつどこの農場で収穫された物でどのようなキャラクターを有するのかまで見極めて用いました。
もちろんたくさんの種類を使いすぎて全体がぼやけないように、細心の注意を払って設計し、なおかつ相乗効果を生む組み合わせを選び抜きました。
さらに今回は、チオールに特化した特殊な酵母「Thiol Theory」を採用。
酵母自体が持つチオール前駆体を発行中に引き出すことで、よりジューシーでトロピカルなアロマを一層際立たせています。
これだけ大胆なホップの構成に対し、モルトはあえてシンプルに。
上質なピルスナーモルトをベースに少量の小麦を加え、軽やかなボディに仕上げることでホップの個性が存分に引き立ちます。
フィニッシュはややドライにすることによって8%のアルコールを感じさせない飲みやすさと、苦味を支えるほどよい甘みのバランスを持たせています。
次の一年へ向けた祝杯にふさわしい、特別な一杯。

Untappdより:

2015年にビール造りを始めて、早いもので11年目を迎えました。けっして居心地のよい場所にとどまるのではなく、大切にしてきた軸はそのままに、毎年多くの変化を重ね、今なお私たちは進化を続けています。この1年は、最先端のホップ製品や醸造法を用いた実験を兼ねたビール造りを数多く行ってきました。そうした経験値をフルに活かして周年ビールでは、私たちの新たな1面を見せたいという気持ちから、やはり特別でインパクトのあるものを造ることにしました。その探求の成果と節目の意味をひとつに重ねた、華やかなダブルIPAを仕込みました。レシピ設計も普段よりも複雑高度に組みあげ、11周年にちなみ、ホップ投入をなんと11回もわけることにしました。ご存じの通り、ホップは投入するタイミングでビールに寄与する風味、個性が変わってきます。仕込みのほぼすべての工程でホップを加え、それぞれの個性を幾重にも重ねる狙いです。Nelson Sauvin、Kohia Nelson、Super Sauvin、Citra、NZ Cascadeなど多彩なホップが織りなすのは、トロピカルシトラス、パッションフルーツ、白ブドウ、そしてほのかな樹脂感。特に同一種でもロットや生産者によって個体差が大きく異なるNelson Sauvinに対しては、いつどこの農場で収穫された物でどのようなキャラクターを有するのかまで見極めて用いました。もちろんたくさんの種類を使いすぎて全体がぼやけないように、細心の注意を払って設計し、なおかつ相乗効果を生む組み合わせを選び抜きました。さらに今回は、チオールに特化した特殊な酵母｢Thiol Theory｣を採用。酵母自体が持つチオール前駆体を発行中に引き出すことで、よりジューシーでトロピカルなアロマを一層際立たせています。これだけ大胆なホップの構成に対し、モルトはあえてシンプルに。上質なピルスナーモルトをベースに少量の小麦を加え、軽やかなボディに仕上げることでホップの個性が存分に引き立ちます。フィニッシュはややドライにすることによって8％のアルコールを感じさせない飲みやすさと、苦味を支えるほどよい甘みのバランスを持たせています。次の一年へ向けた祝杯にふさわしい、特別な一杯。

Brewery / Importer Notes

【味わいの特徴】
シャキンとキレがあって、NZホップのフルーティーな味わいがクリアに感じられるクリーンでシャープなIPA。
最高のドリンカビリティとNZホップの絶品アロマを兼ね持つとっておきの一杯。

【相性の良い食事】
ライムとハーブソースで食べる白身魚フリット、春野菜とグレープフルーツのクスクスサラダ、甘辛チキン
【名前の由来】
生き物にとって楽園とも言えるニュージーランドに暮らす多種多様な鳥たちは、それぞれに鮮やかで個性的な姿をしています。
その地で生まれるホップもまた同じように、多彩な香りと個性を持ち、世界中のビールファンを魅了しています。
私たちは、この自由に飛びまわる鳥たちのように、ニュージーランドホップの持つ可能性を追求し、その個性豊かな魅力をビールで表現していきます。
色とりどりのホップが織りなす、多様で鮮やかな味わいをお楽しみください。

【醸造家の声】
ニュージーランド産ホップに焦点をあてた「いろとりどり」シリーズの次作は、トロピカルなフレーバー溢れるIPA。
ベースとなるビールは、程よくクリスプなラガーをイメージしており、主にピルスナーモルトを使用しつつ、少量のとうもろこしを加えることで色合いを淡くし、キレのある後味に仕上げています。
さらに、アメリカン・ミュニックモルトを少し加えることで、ボディと質感に奥行きを持たせました。
今回使用したホップは、お気に入りのホップと新しく採用したものを合わせて使うことにしました。
お馴染みのRiwaka、Motueka、Kohia Nelsonに、今回初めてのManalitaというホップをブレンド。
Kohia Nelsonは、トロピカルシトラス感のあるRiwakaと相性の良い、魅力的なパッションフルーツのキャラクターをもたらします。
そこにMotuekaを重ねることで、フレッシュなライムピールのニュアンスを加えました。
さらにドライホップでは、Manalitaをたっぷりと使用。
このホップは、赤いグミのような甘やかさとピンクグレープフルーツのアロマを与え、他のトロピカルなホップフレーバーと見事に調和します。
その後、低温での発酵・熟成を行い、発酵終了直前にニュージーランド産ホップをもう一度追加。
それによって、フレッシュなピーチや香り高いストーンフルーツのキャラクターを最大限に引き出しました。
暖かい季節に向けた最初期のIPAのひとつとして、口当たりは重すぎず、それでいて明るく華やかなアロマを楽しめる仕上がりを目指しています。
陽光と美しい景色とともに楽しむのに最適な一杯です。

Untappdより:

ニュージーランド産ホップに焦点をあてた｢いろとりどり｣シリーズの次作は、トロピカルなフレーバー溢れるIPA。ベースとなるビールは、程よくクリスプなラガーをイメージしており、主にピルスナーモルトを使用しつつ、少量のとうもろこしを加えることで色合いを淡くし、キレのある後味に仕上げています。さらに、アメリカン･ミュニックモルトを少し加えることで、ボディと質感に奥行きを持たせました。今回使用したホップは、お気に入りのホップと新しく採用したものを合わせて使うことにしました。お馴染みのRiwaka、Motueka、Kohia Nelsonに、今回初めてのManalitaというホップをブレンド。Kohia Nelsonは、トロピカルシトラス感のあるRiwakaと相性の良い、魅力的なパッションフルーツのキャラクターをもたらします。そこにMotuekaを重ねることで、フレッシュなライムピールのニュアンスを加えました。さらにドライホップでは、Manalitaをたっぷりと使用。このホップは、赤いグミのような甘やかさとピンクグレープフルーツのアロマを与え、他のトロピカルなホップフレーバーと見事に調和します。その後、低温での発酵･熟成を行い、発酵終了直前にニュージーランド産ホップをもう一度追加。それによって、フレッシュなピーチや香り高いストーンフルーツのキャラクターを最大限に引き出しました。暖かい季節に向けた最初期のIPAのひとつとして、口当たりは重すぎず、それでいて明るく華やかなアロマを楽しめる仕上がりを目指しています。陽光と美しい景色とともに楽しむのに最適な一杯です。名前の由来:生き物にとって楽園とも言えるニュージーランドに暮らす多種多様な鳥たちは、それぞれに鮮やかで個性的な姿をしています。その地で生まれるホップもまた同じように、多彩な香りと個性を持ち、世界中のビールファンを魅了しています。私たちは、この自由に飛びまわる鳥たちのように、ニュージーランドホップの持つ可能性を追求し、その個性豊かな魅力をビールで表現していきます。色とりどりのホップが織りなす、多様で鮮やかな味わいをお楽しみください。

Brewery / Importer Notes

シトラとモザイクホップをブレンドし、明るくアロマティックな風味を実現。
ドライで爽快、南カリフォルニアの陽気な一日にぴったりのビール。 このウェストコーストIPAは、クラフトビールの聖地サンディエゴ発の大胆でホップ感あふれる一杯です。 シトラとモザイクホップをブレンドし、明るくアロマティックな風味を実現。 黄金色に輝くこのIPAは、ドライで爽快、南カリフォルニアの陽気な一日にぴったりのビールです。

Brewery / Importer Notes

ジューシーなマンゴーやパイナップル、シトラスの風味に、松のアクセント。
トロピカル感とホップの苦みが調和し、クリーンなフィニッシュはもう一杯と手が伸びる仕上がり ジューシーなマンゴーやパイナップル、シトラスの風味に、松のニュアンスを心地よく効させたウェストコーストIPA。 明るく力強い味わいとキレのある飲み口が特徴で、トロピカルな魅力とクラシックなホップの苦味が見事に調和しています。 しっかりとしたフレーバーからクリーンなフィニッシュへと続き、思わずもう一杯と手が伸びる仕上がりです。 シムコー、シトラ、モザイクホップを使用。

Untappdより:

A tropical avalanche of mango, pineapple, and citrus barrels straight into a crisp, pine-dusted West Coast IPA situation. Bright, bold, and delightfully snappy, it threads lush fruit through classic hop bite like it’s always belonged there. Big flavor, clean finish, and an extremely compelling argument for another round.

Brewery / Importer Notes

定番人気のOrdervilleに本物のグアバを加えた爽やかな一本。
トロピカルな風味にダンクなニュアンスが幾層にも奥行きを感じさせる。 Modern Timesの一番人気商品「Orderville」をベースに、本物のグアバの鮮やかな果実味を重ねたHazy IPA。 モザイクとサルタナホップが織りなす豊かな土台に、明るいトロピカルフルーツの風味が広がります。 さらに、ダンクなホップのニュアンスが奥行きとレジン感をプラス。 ふくよかなボディに、香りと味わいが幾層にも重なり、グアバの魅力に包まれた、思わず飲み進めたくなる爽やかな一本です。

Untappdより:

Guava Orderville is a fruit-charged evolution of our beloved hazy IPA, layering the vibrant essence of real guava onto a lush base of Mosaic and Sultana hops. Bright tropical fruit leads the way, while a supporting cast of dank hops adds depth and resinous character. The result is a plush, hazy brew bursting with aroma and layered flavor, an irresistibly refreshing ride through guava-laced haze and hop-driven goodness.

Brewery / Importer Notes

Modern Timesの一番人気商品。
しっかりとダンクさと苦味を感じつつも、ジューシーな柑橘やトロピカルフルーツの味わいも同居するHazy IPA。 Mosaicホップ、そしてdank（注1）なニュアンス溢れるいくつかのホップを投入して醸造されるのがこの“Orderville”。 ホップのフルーティーなキャラクターが前面に押し出されているだけでなく、何とも形容し難い独特なホップアロマが飲み手の体の中を駆け抜ける。 西海岸ではあまり見られないタイプのイングリッシュ酵母を使用しており、ウエスト・コーストスタイルのIPAとは一線を画す酵母由来のフルーティーさが表現された作品。 　名称の“Orderville”とは、アメリカ西部ユタ州にある町の名前。 1875年、“自然ないし自然的なものを人間的価値の規準とする”人々の集まりが、United Order（注2）の生き方を実現するために設立された町であった。 このコミュニティーの人々は全員が同一賃金で労働し、全員が同じ食事をとり、平等主義を実現することでユートピア（理想郷）の完成を目指していた。 もともと限定醸造のウェットホップIPAがOrdervilleと呼ばれていたが、Modern Timesがこの名前を気に入ったためこの定番IPAにOrdervilleと名付けたとのこと。 　グラスに注ぐとく霞みがかった黄金色に真っ白なヘッドが乗る。 アロマはベリー、ピーチ、ストーンフルーツ、パイナップル、パパイヤ、メロン、そしてたっぷりのdank（注1）なニュアンス。 味わいはジューシーなトロピカルフルーツが弾け、クラッカーに似たドライなモルトをバックボーンに松の苦みが舌を刺激する。 フィニッシュはホップのスパイシーさと青々しい苦みが長く残る。 　その濁った見た目から“New England Style IPA”や“Vermont Style IPA” などと呼ばれる東海岸スタイルIPAと思われがちだが、味わい自体はウエスト・コーストスタイル寄りであるため、誤認識しないようご注意。 独創的なハイブリッドビールを生み出すModern Timesならではの、さしずめ東西折衷といったところか。 注1) ビールの香り・味わい表現の1つで、マリファナのような独特なニュアンスのことを表す注2) キリスト教における集団主義および共産主義的な思想。 資産や持ち物は特定の人に帰属せず、あくまで自発的にシェアされていた。 一個人や一家族に有り余るほどの資産は教会を通じてより不幸なものに分け与えられた

Untappdより:

Hazy Mosaic IPA. Our most palate-crushing IPA to date, Orderville is a sledgehammer of dankness wrapped in a velvety peach pillow, underscored by a dry, chilled out malt bill that keeps your attention focused on the hop fireworks exploding in your mouth. The hop schedule features prominent Mosaic along with a wide assortment of piney, resinous varieties, resulting in a beautiful hop saturation that carries through from aroma to finish.

Brewery / Importer Notes

ホップ由来の明るい柑橘感とトロピカルな味わいに、パイニーなニュアンスが全体を引き締める。
なめらかな飲み心地が、自然ともう一口を誘う仕上がり スムーズな一口が次の一口を自然に誘う飲み心地が魅力の一杯。 カスケード、アマリロ、シトラホップがもたらす明るい柑橘系とやわらかなトロピカルノートが味わいの軸となり、チヌークのパイニーなニュアンスが全体を引き締めます。 ふくよかで濁りのあるボディに、控えめな苦味がバランスよく調和。 明るくなめらかで、もう一杯と手が伸びる仕上がりです。

Untappdより:

Parlay Easy Hazy IPA is all about stacking wins, one smooth sip leading effortlessly to the next. Bright citrus and soft tropical notes open the play, driven by Cascade, Amarillo, and Citra, with Chinook adding a subtle piney edge. A plush, hazy body and low bitterness keep everything balanced and easygoing. Bright, smooth, and built for running it back.

Brewery / Importer Notes

ドイツ、チェコ、イタリアから影響を受けつつもホップの味わいが前面に出たアメリカ的解釈のピルスナー。
青々しい草、フローラルさ、レモングラスのようなアロマ チェコの言葉でBeerを表すPivoは、アメリカ国内におけるピルスナービールの地位の復権に貢献した存在である。 Pivoの生みの親であるブリューマスターMatt Brynildson。 彼が狙っているのは“ピルスナー＝大手ビール”という図式の払拭だ。 「アメリカンピルスナーは“大手が生産する工業的なビール”に乗っ取られてしまったために、人々に誤ったイメージを持たれている。 今こそアメリカンピルスナーの地位を取り戻して、新たな時代へと進む時なのだ」と彼は述べる。 1800年代中期にチェコのPlzen（ピルゼン）で誕生したピルスナーは、ヨーロッパ中で広がりを見せセンセーションを巻き起こした。 アメリカでもヨーロッパからの移民により洗練された味わいのピルスナーが醸造されていたのだが、1900年代には大手のラガービールが市場に広く流通することで“ピルスナーといえば工業的な大手ビール”と認識されるようになってしまったのである。 クラフトビールと呼ばれるものが人気を博すようになり、美味しいIPAが数多く醸造されるようになった2000年代になっても、本物の味わいを持った“クラフトピルスナー”はほとんど市場に出回っていなかった（New Belgium Blue Paddle、Lagunitas Pils、Coronado Golden、Victory Prima Pilsなどは当時から出回っていた本物のクラフトピルスナーの数少ない例）。 そのようなピルスナーの扱いに終止符を打つため、Pivoは誕生したのだ。 ドライホッピングを施したイタリアのピルスナー（Mattがイタリアで飲んだのはBirrificio ItalianoというブリュワリーのTipopils。 このビールに出会って彼はドライホッピングをしたピルスナーを造る構想を得た）に最初のインスピレーションを受けたPivoはドイツ、チェコ、イタリアから影響を受けつつ西海岸らしいひねりが加えられたピルスナー。 ホップ、モルト、酵母は100%ドイツ産のものを使用しながらも、チェコのボヘミアンピルスナーのような苦みと豊かなフレイバーを持ちあわせる。 これだけであればスタイルに忠実に醸造されたビールだと言えるだろうが、そこから更にSaphirホップによるドライホッピングを施したこちらは、ウエストコーストスタイルのホッピーピルスナーと呼ぶべきだろう。 グラスに注ぐとクリアな麦わら色に真っ白なヘッドが乗る。 モルト由来のビスケットとともにホップの青々しい草・フローラルさが力強く香ってくる。 味わいはクリーンなモルトの甘みにフローラルかつスパイシーでしっかりとした苦み。 ドライホッピングから来るベルガモットやレモングラスのニュアンスが味わいに彩りを加える。 フィニッシュは非常にドライで苦みが残る。 リフレッシングでライトボディの、ホップアロマ・フレイバーが前面に出た仕上がり。 リリース直後から予想以上の人気を博したこのビールは、発売後2年以上経った2015年時点でも45%の売上の伸びを示した。 この数字は単なるPivoの売上増という事実だけでなく、クラフトビールファンがピルスナーの魅力に気づき始めているということも示唆している、とMattは考える。 「初めてクラフトビールにハマった人々は、強烈な味わいを探し求めてトリプルIPAなどに手を出すものだ。 しかし経験を積むにつれ、彼らはバランスが良く飲みやすくてセッショナブルなビールを求めるようになる。 本物のピルスナービールはそれら全てに当てはまるんだ。 」本物の味わいを持つピルスナーが多くのクラフトブリュワリーで醸造され、当たり前のように人々に楽しまれる日もそう遠くないかもしれない。 2013年、2014年、2015年のGreat American Beer Festivalで金賞を受賞。

Untappdより:

Experience the dry?hopped marvel that pioneered a new generation of American pilsners. This is Pivo ?crisp, hoppy and refreshing. Pivo is the beer that helped kick the doors down and liberate American pilsner from the clutches of industrial beer. Floral aromatics, spicy herbal nuances and lemongrass notes from German Saphir hops.

Brewery / Importer Notes

潤沢に使用したホップの柑橘系の香りとしっかりした苦味がバランス良く、後味スッキリ。
GABF2年連続金賞を受賞! 王道のウェストコースト・スタイルIPAらしく、アグレッシブにホップを効かせながらもその反面際立ったバランスの良さも持ち合わせるのが、このUnion Jack。 アメリカのクラフトビールでありながらイギリスを連想させる“Union Jack”という名称が付いているのは、かつての大英帝国時代にその起源を有するIPAスタイルと、イギリス人のFirestone Walker共同創業者デビッド・ウォーカー（David Walker）に対し敬意を表しているからだ。 看板商品であるDBAとは異なり、こちらは100%ステンレスタンクにて主発酵を行って造られている。 2008年2月に発売され、ブリュワリーの“Jack”シリーズの中で最初に登場したこのIPAはたっぷりと惜しみなくホップを使用しており、ビタリングにはMagnumを使用、煮沸後期にCascadeとCentennialを投入しアロマを与えたのちAmarillo、Cascade、Centennial、Citra、Chinook、Simcoeを用いて二度に渡るドライホッピングを施しことで圧巻なまでのグレープフルーツ、パイナップル、タンジェリン、アプリコット、シトラスのフレイバーを纏い、それとは対照的なペールモルトの甘味により全体的なバランスが保たれている。 フィニッシュで僅かに心地よい酸味が感じられ、リフレッシングで理想的な炭酸の効き具合も手伝って口当たりは非常にスムースなものとなっている。 IPAというイギリス発祥のスタイルに敬意を払いつつ、そこにアメリカ流の革新性が“Union”を組むこのビールは、IPA革命を牽引し続ける“アメリカ西海岸”の名声をさらに確固たるものに押し上げていく。

Untappdより:

Huge flavor that packs a punch. This is Union Jack ? an icon of the West Coast IPA style, for those who like their beer loud and proud.