Brewery / Importer Notes

ボトリング日:2024年6月19日Josefa Perezのシェリー樽を使用したクラシック版。
オロロソ樽4本とアモンティリャード樽2本で、3年半以上熟成したランビックをさらに11か月熟成。
加重平均熟成期間は50か月超。

Brewery / Importer Notes

ボトリング日:2025年7月17日3年熟成のハニーランビックと若いランビックを66:34でブレンド。
2022年初頭の醸造時とブレンド時に、自社スカールベークチェリー果樹園の巣箱から採れた蜂蜜を使用。
瓶詰め時の加重平均熟成期間は28か月超。
使用した穀物のほぼすべてはパヨッテンラント産。

Brewery / Importer Notes

ボトリング日:2020年1月7日7樽・6仕込みのランビックをブレンド。
1年・2年・3年熟成を63:23:14で構成し、最古のランビックは2016年醸造。
自社セラーで5年以上瓶熟成され、発売時点の加重平均熟成期間は約90か月。

Brewery / Importer Notes

絶妙なバランスと豊かなホップキャラクターを備えたBig Weekendは、週末気分をさらに盛り上げるダブルIPA。世界でも選りすぐりのホップを独自にブレンドし、ジューシーでトロピカル、さらにフローラルな風味を存分に楽しめます。
今この瞬間を思いきり楽しむために――さあ、最高に“BIG”な週末を。

Brewery / Importer Notes

アルコール度数7.2%のこのAmerican IPAは、しっかりとしたホップの苦味とクリーンなフィニッシュが特徴。シムコー、チヌーク、コロンバス・クライオをブレンドした、クラシックなウエストコーストIPAです。
C4 Foundationは、チャールズ・キーティング4世の理念と功績を称え、現役Navy SEALsとその家族に対して、神経科学に基づく支援プログラムを提供する団体です。このビールはC4とのパートナーシップによって醸造され、財団への認知と支援を広げることを目的としています。家族の絆を深め、国を支える精鋭たちとその大切な人々を支援するための一杯です。

Brewery / Importer Notes

パッションフルーツ、レモン、ライムを思わせる明るい柑橘感に、ほのかにフローラルなニュアンス。口に含むと、やわらかな麦の甘み、NZホップ由来の瑞々しい果実感。ドライでキレのあるフィニッシュながら、ホップの余韻は軽やかに残る。爽やかな飲み心地の中に、ホップの香りもしっかりと楽しめるピルスナー。
-Brewer's Note
Durantaでは、ニュージーランドホップの鮮やかな香りを、ラガーらしいクリーンさとドライな飲み口の中で表現することを意識しました。
モルトはPilsner Maltを主体に、少量のCarapilsを加えたシンプルな構成。麦芽由来のやわらかな甘みを残しつつ、ホップの香りと苦味がきれいに立つように設計しています。
発酵初期にMotuekaを使用することで、青さよりもパッションフルーツやライムを思わせる明るいアロマが前面に出てきました。そこにNelson Sauvin由来の白ぶどうのような瑞々しさと、Pacificaのほのかなフローラルさが重なります。
発酵はラガー酵母を使用し、クリーンな仕上がりに。クラシックなPilsnerの骨格を保ちながら、NZホップの持つ果実感と軽快な苦味を重ねた、モダンで爽やかな一杯です。

Brewery / Importer Notes

ニュージーランド産のホップのみを使用したIPA。最初から最後まで優しい口当たり。 イチジクやドライフルーツ、マスクメロン、バブルガムを感じるアロマとフレーバー。
-Brewer's Note
NZ産のホップというとトロピカルフルーツの側面が強調されがちですが、
このビールではトロピカルだけではない独特なフルーツのニュアンスに焦点を当てました。
それに合わせて酵母もフルーツのニュアンスを強化してくれるものを選びました。
個性の強いホップを大量に使用しているのでアロマが浮かないようにボディの方も厚みを持たせています。

Brewery / Importer Notes

商品説明: ピーチ、ぶどう、パイナップル、シトラスの多彩なアロマ。
オーツ由来のシルキーな口当たりと乳糖由来の厚みのあるボディ。
口の中で弾けるホップのフレーバー。
ミックスフルーツを思わせるジューシーなIPA。
-Brewer's Noteホップ由来のピーチや白ぶどうのアロマに、酵母由来のエステルを重ね、複雑で立体的なフルーティさを表現しました。
水質はHazy IPAと同様にまろやかに、苦味は穏やかに抑えて、果実の輪郭がはっきりと立ち上がるIPAを目指しました。
レシピMalt: GW 2 Row, Pilsner, Flaked Oats, Wheat MaltHop: Nelson Sauvin, Idaho 7 CGX, El Dorado CGX, Citra, Idaho 7, El DoradoYeast: American Ale YeastOther: Lactose品目: ビール

Untappdより:

ピーチ、ぶどう、パイナップル、シトラスの多彩なアロマ。オーツ由来のシルキーな口当たりと乳糖由来の厚みのあるボディ。口の中で弾けるホップのフレーバー。ミックスフルーツを思わせるジューシーなIPA。

Brewery / Importer Notes

オレンジクリームアイスから着想を得た、柑橘アロマとリッチな口当たりがたまらないオーツクリームIPA
【味わいの特徴】
グラスからふわりと立ち上がる、明るく華やかな柑橘のアロマはすべてホップ由来。オーツ麦と小麦が織りなす厚みのあるベースに、乳糖が甘やかで丸みのあるボディとなめらかな口当たりを与えています。
【相性の良い食事】
エビマヨ、オレンジソースで食べるローストポーク、鶏の柚子胡椒焼き
【名前の由来】
2024年にTotopiaと初めてコラボしたビールに、私たちは乳糖（ラクトース）大胆に使ったIPAを作り、「乳糖恐怖症（Lactophobia）」と名付けました。それ以前は、乳糖というものにすこし苦手意識をもっていて、あまり積極的に使うことはありませんでした。なので、創業から9年間、ほとんど開くことのなかった乳糖の扉をTotopiaが開けてくれたことになります。
それ以来、私たちは、ビアスタイルやテーマに合う場合に限って、この乳糖を控えめにですが、使ってきました。なぜならリッチな口当たりやほどよい甘味をビールに残すには、とても魅力的な素材なのです。次のTotopiaとのコラボビールを仕込むことになったとき、私たちはいっそのこと思い切って、ソレを“たっぷり”使ってみることにしました。これは、Totopiaと乳糖への私たちなりの賛歌です。
【醸造家の声】
Totopiaのブルワー、ユージーン（Eugene）とどんなビールを造るかについて話をしている中で、ふたりともが使ってみたいホップとして名前を挙げたのが「Dolcita」でした。比較的新しい品種ながら、キャンディーのような甘やかな柑橘感とトロピカルフルーツを思わせる濃厚な風味を持つ注目のホップです。
コラボビールを造る際、私たちは相手側の醸造所を象徴する何かしらを取り入れることを大切にしてきました。特に、自分たちにとって馴染みのない技法や原材料、アプローチであればなおさらです。そして、Totopiaといえば、何層にも重なる濃密な味わいを持つ、非常にインパクトの強いビールで知られています。控えめという言葉とは少し縁遠い存在、と言ってもいいでしょう。
そこで今回は、そのTotopiaエッセンスを捉えつつ、とことん振り切ったユニークなIPAを目指しました。
先述したDolcitaを初めて試したとき、どこか子どもの頃に食べたオレンジクリーム味のアイスを思い出しました。そこから着想し、懐かしいアイスのような味わいのレシピを組み立てていくことにしました。
モルトには、オーツ麦と小麦を2種類、さらにデキストリンモルトをベースに重ねることで、まったりとしたなめらかな口当たりと発酵で分解されないほのかな甘みを持たせました。
ホップの主役はもちろんDolcitaですが、その鮮やかな個性をさらに引き立てるため、KrushやSouthern Crossといったシトラス系のホップを組み合わせ、柑橘の風味に奥行きを与えています。また、Sabroを加えることでクリーミーな質感との調和も図りました。
アイスキャンディーをイメージしたビールである以上、甘みも非常に重要な要素です。そこで乳糖とぶどう糖（マルトデキストリン）を使用し、しっかりとした甘みと豊かなボディ感を実現しています。
さらにPineapple Passionイーストで発酵させることによって、明るく弾けるようなシトラスキャラクターを一層引き立てました。
このビールでは、ホップの使用量も、原料の量も、甘みの設計も、すべてが普段私たちが造るビールのレシピより一段も二段も踏み込んだものになっており、Totopiaというブルワリーの魅力を形づくるエッセンスがしっかりと表現できたと思います。苦手な乳糖を使うことの扉を開けてくれた彼らと新しい作品を生み出すのは、いつだって特別なひとときで楽しみなものです。

Brewery / Importer Notes

熟したベリーやマンゴー、ピーチのような甘い果実のアロマ。モルト由来のやわらかな甘みと厚み。苦味を抑えたスムースな飲み口。ジューシーなアロマが心地よく続くDouble IPA。

Hop: Mosaic, Luminosa, Meridian, Strata CGX

-Brewer's Note
Palmeriは、ホップ由来の果実感とモルトの厚みを両立させることを目指したDouble IPAです。
オーツや小麦を使用せず、ベースモルトを主体としたシンプルな構成を採用しました。
ベースモルトの比率を高めることで、やわらかな厚みと穏やかな甘みを持たせながら、クリーンな飲み口を目指しました。
ホットサイドではMosaicを使用し、土台となるトロピカルなアロマを形成。ドライホップではLuminosa、Meridian、Strata CGXを重ねることで、マンゴーやピーチに加え、熟したベリーのニュアンスが前面に現れるよう設計しました。
苦味は控えめに抑え、ホップのアロマがモルトの厚みに自然と溶け込むバランスを重視しています。ジューシーで濃密な味わいを持ちながらも、最後まで飲み疲れしないDouble IPAになっています。

Brewery / Importer Notes

【コンセプト】

地球からはるか彼方の銀河。
星々が輝く銀河バーで飲まれる伝説のスペースパンチは
冒険者の魂を満たすと言われている。
冒険を続けよう。
君が宇宙だ!

絶対冷蔵!!!


【ブルワーズノート】

大好きな3つのフルーツを組み合わせて仕上げました。
冒険者よ!銀河バーへようこそ。

Brewery / Importer Notes

国内屈指のヘイジーIPAの作り手であるWest Coast Brewingとのコラボレーションは、「ダンク&ディーゼル」をテーマに、力強さと飲み飽きないドリンカビリティを両立させたヘイジーダブルIPA「天体観望」。
友人同士ならではの、お互いのビールの「少し物足りない」と感じていた部分への軽口から発展し、互いの得意とする醸造手法を大胆に取り入れた贅沢なビールを造りました。
鮮やかな柑橘とトロピカルフルーツの香りに、ほのかなダンクなニュアンスが重なるヘイジーダブルIPA。ジューシーな味わいとシルキーで柔らかな口当たりが心地よく広がります。

名前の由来:
今夜は何十年に一度の流星群が見られると聞き、親友のホップデュード君と街で一番高い丘へ向かった。
私たちを迎えてくれたのは、息をのむほど美しく広がる満天の星空。
流れ星が幾筋も夜空を駆け抜けるたび、私たちは星や宇宙の話に夢中になり、時間を忘れて語り合った。あの夜の輝きは、今も心に残っている。

Brewery / Importer Notes

すべては、まずクリーンなラガーをベースにすることから始まります。モルトは上質なピルスナーモルトを主体に、ごく少量のとうもろこしフレークを加えました。とうもろこしによってボディはキリっとドライで軽やかになり、アメリカンライトラガーを思わせる軽快な飲み口を実現しています。その後、2か月以上かけてじっくりとタンクで熟成させることで、雑味のないクリーンでクリスプなフィニッシュに仕上げました。

このクリーンなラガーを白いキャンバスに見立て、以前から組み合わせてみたかった新しいホップを重ねることにしました。まず煮沸工程では、Audaciaを使用。コケモモやブラックカラントを思わせる風味に、ラガーとも相性の良いノーブルホップを思わせる上品なキャラクターを添えています。続いてワールプールではLorienを投入し、ライムやレモンを思わせる爽やかで弾けるような柑橘系アロマをプラスしました。

さらにドライホップとして、存在感のある2種類を採用。Indie Hopsの中でも特にお気に入りのLuminosaは、キャンディのような甘いフルーツやピーチレモネードを思わせる華やかな香りをもたらします。そこへCitraを組み合わせることで、おなじみのトロピカルシトラスのキャラクターを加えました。仕上がりにはほのかな樹脂感も感じられ、それが繊細で軽快な味わい全体を見事にまとめ上げています。

ホップはたっぷり使っていますが、その個性がラガー本来の軽快な飲みやすさを損なうことなく、見事に共存したウェストコーストピルスに仕上がっています。蒸し暑い季節にこそ飲んでほしい、そんな思いを込めて造った一杯です。

Brewery / Importer Notes

人気商品なのに、今年もまたちょっと修正を加えてしまいました。
通常よりも淡色のマリスオッターとピルスナーモルトをベースに、オーツ麦を控えめに。
色は、明るいゴールド。。
ホップは、大好き品種4種類の組み合わせをたっぷりと。
グレープフルーツやはっさくのような黄色い柑橘系の香りが主体で、そこに、桃やパイナップルのようなトロピカル感が加わった印象。
度数から想像するよりもかなり軽やかな仕上がりになりました。
甘やかな印象ながらも、ジューシーで爽快。
そして、やはりドライ。
個人的には、うちのヘイジーのなかでは、これが一番好きかもです。
いつも書いていますが、ぼくらが目指しているのは「最良の食中酒」。
ヘイジーなスタイルでも、食事も楽しんでいただけるバランスを重視しています。
インペリアル IPA なのですが、度数を感じずに、ついついおかわりしちゃうような危ない仕上がり。
もちろん、ビールだけで飲むだけではなく、幅広い食事とも一緒に楽しめると思います。
前菜やサラダ等はもちろん、BBQとかハンバーガーとかなんかにはバッチリかなと。

Brewery / Importer Notes

グレープフルーツ、パッションフルーツ、若干のオレンジを感じさせるアロマとフレーバー。ほのかにレモンやライムのニュアンスが加わり、すっきりとした印象に。苦味は抑えめ、オーツによる滑らかな口当たり。
-Brewer's Note
アルコール度数高め、しっかりとしたボディ感にレモンやライムのような酸味のあるシトラスのアロマを組み合わせ、飲みごたえがありつつも、すっきりとした印象のHazy DIPAを目指しました。メインのホップはNZ産のMotuekaを使用。Hazyな見た目通り、口当たり滑らかでホップ強めな一杯になりました。
Hop: Idaho 7 CGX, El Dorado CGX, Motueka