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玉村本店 志賀高原 木樽熟成 山伏 セゾン ノワール / Tamamura Honten Shiga Kogen Barrel Aged Yama-Bushi saison noir

玉村本店 志賀高原 木樽熟成 山伏 セゾン ノワール / Tamamura Honten Shiga Kogen Barrel Aged Yama-Bushi saison noir

【Area】日本・長野
【Style】バレルエイジド ダーク サワーセゾン
【ML】750
【ABV】8.5%

気づけば三年ぶりですが、新ラベルになっての初リリース。
バッチ#2 と表記されていますが、これは木樽熟成 山伏のシリーズを本格的に発売開始してからの番号ですが、実は今回で5回目となります。
山伏 弐 / saison noir をベースに、ワイン樽で三年熟成させた後、さらに瓶内(三次)発酵をしたのち、約一年の熟成を経ての発売です。
ラベルだけじゃなく、味も全くといいほど変わっています。
前回のリリースは、小布施ワインの赤ワイン樽で、酵母などを追加せずの熟成したものだったのですが、今回は自然酵母や複数の微生物をつかって長期間発酵・熟成を重ねました。
結果、もとの saison noir とも全く違う印象です。
カシスなんかを思わせる酸と香りで、メルローなんかの赤ワインをも思わせます。
甘やかではありますが、8.5%という度数からイメージする甘さはなく、むしろかなりドライな仕上がり。
生ハムやチーズ、赤身の肉なんかと、本当に赤ワインのようにお楽しみいただきたいと思います。
ワイングラス等でお楽しみ下さい。
型番 h750
販売価格 2,362円(税込2,598円)
在庫数 残り 5 本!
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